以食用废油包括地沟油生产生物柴油，这样既解决了它们对食品安全的威胁以及可能造成的环境问题，又使之转化成为当今普遍短缺的一种可再生燃料即生物柴油。因而具有高度的现实可行性。而且生物柴油作为一种可替代石化柴油供汽车使用的可再生能源，在解决能源供需紧张、减缓气候变暖趋势以及促进社会经济可持续发展等方面其有巨大潜力，目前已在世界许多国家实现了产业化发展。
  生物柴油是以各种动植物油脂为原料制成的液体燃料，主要成分为脂肪酸甲酯，具有安全、环保、清洁等优点，是优质的矿物柴油代用品。根据目前我国生物柴油的发展情况，原料成本太高已成为阻碍生物柴油推广使用的重要问题。要从总体上降低生产成本，使生物柴油在我国能源转变中发挥更大的作用，只有实现资源综合利用，寻找适合我国的原料。
  食用废油经预处理净化后，进入反应釜与醇类化合物在催化剂存在下，1）先进行预酯化反应，2）再进行酯交换反应，最终把废弃油脂中的全部有用组分转化为脂肪酸甲酯。再经分离提纯后成为生物柴油，经此反应后餐厨废油不可能再发生逆转，彻底杜绝了其重返餐桌的可能性。
  生物柴油技术流程图：

  以地沟油为原料，通过工艺条件的优化，得到的生物柴油产品完全符合国家标准，具有良好的品质。餐厨垃圾制作生物质柴油项目不仅可以带来良好的社会效益，而且可以带动经济发展，创造良好的经济效益。
  随着中国的经济水平将进一步提高，对能源的需求会有增无减。生物柴油产业得到了国务院领导和国家计委、国家经贸委、科技部等政府部门的支持，并已列入有关国家计划，并于2007年5月1日颁布实施了柴油机燃料调和用生物柴油的国家标准（GB/T20828-2007）。只要进一步深入研究生物柴油及其副产物综合利用的生产工艺，并把关于生物柴油的研究成果转化为生产力，形成产业化，则其在柴油引擎、柴油发电厂、空调设备和农村燃料等方面的应用是非常广阔的。