餐厨垃圾，司空见惯，包括家庭、学校、食堂及餐饮行业等产生的生活废物，主要是油、水、果皮、蔬菜、米面等多种物质的混合物。它每天都在产生，来源渠道广，且数量庞大；污染环境，影响市容，甚至传播疾病，危害人体健康。我市餐厨垃圾处理的现状是怎样的，采取了哪些应对措施，以及我们每一位普通市民应该怎样做？
  【现状】日产近百吨，数量还在递增
  填埋、焚烧都易导致二次污染
  我市餐厨垃圾数量不容小视，并呈上升趋势。记者从市城市管理局了解到，我市(不含油田部分)每天可产生80至100吨左右的餐厨垃圾，废弃油脂约3至4吨。
  “目前，我市餐厨垃圾基本与生活垃圾混合处理，主要是回收后运至东八路垃圾填埋场作无害填埋处理，也有部分运至垃圾焚烧发电厂进行焚烧处理。”市城管局公用事业管理科副科长李震介绍说。
  然而，餐厨垃圾与其他生活垃圾不同，具有水分含量高、易腐烂等特点，进行填埋和焚烧处理并不是最佳方式。其中，采取焚化处理，因含水量高而达不到发热量的要求，添加燃料油焚烧才能将其充分分解，处理费用大增，而且极易产生二恶英等金属和酸性气体。
  对于填埋方式处理，如果将厨余垃圾与其他垃圾直接混合填埋，在高压和微生物的作用下容易形成渗滤液，随着水流至供水区、河流、海洋，最终造成水质污染；所排放的沼气甲烷为一强势温室气体，其直接或间接辐射效果相当于24.5倍的二氧化碳温室潜能；同时，由于山东人的饮食特点，餐厨垃圾中盐分含量偏高，直接填埋容易加重土壤盐碱化。
  据有关实验室对餐饮垃圾(泔水)中微生物进行检测的结果显示，泔水中有沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、结核杆菌等，这些细菌都是具有强烈感染性的致病菌，一旦在环境中扩散传播将对人体健康造成威胁。如果养殖企业违反规定使用餐厨垃圾饲养畜禽，致使有害物质直接转移到禽畜体内，人再食用这类禽畜时极易感染病菌，成为传播疫病的重要隐患。泔水猪、泔水鸡、泔水鹅等就是由此而成。
  另外，餐厨垃圾中的油脂也是地沟油、泔水油的主要来源。如果不能加以有效监管，容易给不法分子提供可乘之机，从而严重影响食品安全和人民群众的身体健康。
  【措施】餐厨垃圾处理厂今年投用
  收、运、处一体化，变废为宝
  餐厨垃圾常被人称为“放错地方的资源”。其含有大量的营养物质，主要成分是油脂和蛋白质，可替代玉米、鱼粉、豆粕等加工成高能蛋白优质饲料，特别是制取生物柴油的适合原料。
  为了加强餐厨垃圾管理，保障食品安全，维护城乡环境卫生，促进资源循环利用，今年我省制定了《山东省餐厨废弃物管理办法》，要求全省遵循减量化、资源化、无害化的原则，加强餐厨垃圾分类投放、专业收集运输、统一处置的工作。该办法已于4月1日开始施行，我市配套实施办法也将择期出台。
  与此同时，在继青岛、济南后，东营市餐厨废弃物处理项目也正在有条不紊地推进。据了解，该项目位于德州路以北，规划西一路以西，西城北污水处理厂西侧，占地面积41.58亩；工程总投资估算1.5亿元，设计处理规模200吨/日，一期建设处理规模100吨/日；项目预计9月底按期完工并试投用，服务范围为全市三县两区及两个经济开发区。
  该项目采用了先进的中温厌氧发酵技术，引进了先进的餐厨垃圾处理设备，包括并结合中国特有餐饮习惯进行了改进；建设餐厨废弃物处置中心的同时，还将配套建设收运系统，力争扩大收集的覆盖面。
将餐厨垃圾“变废为宝”，主要是指提取其中的废油脂，然后提炼成生物柴油。每100吨餐厨垃圾，可产出生物柴油1至2吨。另外，还能产生饲料、有机肥料和沼气等，经过处理后的废渣运到焚烧发电厂，可产生更多热量；并且，垃圾中的水分可进入“邻居”污水处理厂作无害化处理。
  生态环保是这个项目最大的看点。餐厨废弃物收运处理关乎食品安全和城市环境，各方将不断优化实施方案，努力提高工艺技术，推进全覆盖收运，进一步加强无害化处理和资源化利用，既变废为宝、化害为利，保持清洁的生活环境，又从源头斩断地沟油回流餐桌和“泔水猪”等非法利益链条，消除食品安全隐患。
  【展望】意识不强习惯未成
  这张考卷，需要每个人作答
  4月8日至9日，记者在胶州路、济南路等主要路段随机采访时发现，市民对餐厨垃圾危害的认识还不够高，在平时生活中也几乎没有把餐厨垃圾分类处理的习惯；多家餐饮企业对怎样科学处置餐厨垃圾也“不知所措”。
同时，据有关业内人士介绍，餐厨垃圾统一回收处理也会触及到一部分人的经济利益。比如说，一些餐饮企业、回收贩、养殖场等。
  另外，我市人口密度较小，运输线路较长，建立完善的回收运输体系成本较大，特别是如何提高农村地区餐厨垃圾回收率也是工作难点之一。
  破解难题需要软硬兼施。“硬”：在省政府出台实施的办法中，规定餐厨废弃物产生单位不得将餐厨废弃物交由未签订经营协议的单位和个人收集运输、处置；任何单位和个人不得以餐厨废弃物为原料生产加工食品，不得使用未经无害化处置的餐厨废弃物喂养畜禽；对擅自从事餐厨废弃物收集运输、处置活动的，没收违法所得，对单位、个人分别可处最高3万元、5千元罚款等。我市将通过安装摄像头等措施，严格监管餐厨垃圾的流向，加大对餐厨垃圾生产者非法排放、非法出售行为的打击力度。
  “软”：为了提高餐饮企业的参与积极性，我市将对餐饮企业给予一定的鼓励政策；对于目前从事餐厨垃圾回收运输的单位和个人，在遵守相关规定的前提下，可加入到正规的餐厨垃圾回收运输体系中；同时，加强餐厨废弃物管理法规及相关知识的宣传教育，提高知晓度，引导社会公众文明消费，发挥社会和舆论的监督作用。
  餐厨垃圾科学处置这张考卷，需要每个人作答。为了环保和社会责任，我们必须提高思想认识，切实行动起来。在采访过程中，多位餐饮企业负责人和市民表达了这样的观点。
  东营市绿色餐饮协会相关负责人说，市政府投资建设餐厨垃圾处理厂是一个积极的信号，指明了市民和社会努力的方向。“我们呼吁，全市餐饮企业严格执行省市相关规定，规范处理餐厨垃圾，保障食品安全；每一位市民从身边做起，践行文明餐桌行动，积极参与到餐厨垃圾分类处理、科学处置的行列中，发挥社会和舆论的监督作用，营造绿色餐饮环境。”