餐厨废弃物养猪已暴露出了许多安全卫生问题，引起了社会的广泛关注。餐厨废弃物是一种生活垃圾，处理需要很大的投入。我国饲料资源特别是蛋白质饲料资源十分紧缺，餐厨废弃物蛋白质占干物质的30% 以上，是巨大的蛋白饲料资源。建立餐厨废弃物回收系统→无害化处理厂→规模养殖规范使用的餐厨废弃物再利用链，是实现餐厨废弃物无害化处理，充分利用资源和安全使用的关键环节。无害化处理的关键工艺是高温灭菌消毒。无害化处理保障餐厨废弃物再利用的安全，资源的再利用又消化和处理了弃废物。餐厨废弃物料的无害化处理与再利用是一个系统工程，应从环境治理、资源再利用、循环经济的高度来认识，需要全社会的支持和配合，需要制定相关的配套政策和措施，应根据相关法律制定地方性法规，把餐厨废弃物猪的安全管理列入法制化管理轨道。

  餐厨废弃物是指饭店、食堂加工过程中的废弃物、以及剩菜、剩饭，传统亦称泔水。利用餐厨废弃物养猪在八十年代曾作为发展城郊畜牧业的模式加以推广。但随着城市的迅速发展，城郊新农村建设推进，以及食品安全卫生要求的提高，餐厨废弃物养猪已暴露出了许多安全卫生问题，引起了社会的广泛关注。对此，笔者对餐厨废弃物的无害化处理与再利用提出一些设想和建议，供有关部门决策时参考。

  郑州鼎力餐厨垃圾蛋白饲料生产线，利用餐饮垃圾开发廉价微生物蛋白饲料，既可解决当前世界蛋白饲料严重短缺的问题，又可使餐饮垃圾减量化、无害化。虽然目前利用餐饮垃圾生产微生物蛋白饲料的研究相对较少，未形成成熟的技术工艺，但这是一种值得探索的餐饮垃圾处理方法，具有很好的发展前景。