餐厨垃圾管理不当，既污染环境，也可能转化为有害健康的“地沟油”、“泔水猪”等，重回百姓餐桌。规范餐厨垃圾收运处理，有利于保护生态环境，更是保障公众“舌尖上的安全”。

  一分钟前还是佳肴，一分钟后就成了垃圾。权威数据统计发现，我国餐厨垃圾量巨大，资源化利用率低。城市每年产生餐厨垃圾不低于6000万吨，大中城市餐厨垃圾产量惊人。而且目前绝大多数城市的餐厨垃圾与生活垃圾混合堆放，以传统的焚烧、填埋为主。

然而焚烧、填埋不能实现餐厨垃圾资源化利用，并给地方财政带来沉重负担，即使在大力发展餐厨垃圾资源化技术的城市，资源化处理比例也相对较低。

基于严峻的现状，国家先后出台《关于组织开展城市餐厨废弃物资源化利用和无害化处理试点工作的通知》和《关于加强地沟油整治和餐厨垃圾废弃物管理的意见》，指出要加强对我国餐厨废弃物的管理和专项整治，推进其资源化利用和无害化处理。

  鉴于巨大的市场需求以及政策的助力，餐厨垃圾处理行业的市场发展空间逐步明晰。

  中国环境保护产业协会餐厨垃圾专委会主任任连海表示，若按“十二五”期间每天产生10万吨的量来计算，把收运体系全部建成，市场大约规模将达到200亿元（收运体系其中包括垃圾容器、车辆，包括车辆和垃圾容器之间的衔接）；处理处置工程建设，建处理厂，按吨投资50万~100万计算的话，市场规模将达到500亿~1000亿元；在日常运行方面，处理处置厂又分为两部分：一部分是餐厨垃圾；一部分为餐厨废油（地沟油）。把地方补贴加进去，每年能形成的市场规模大约是300亿元；而在监管体系建设方面，很多城市要提升管理水平，需要建设一些信息系统，包括GPS可视化的定位系统，这部分大约能形成20亿元左右的市场规模。

  面对如此诱人的蛋糕，行业内众多企业纷纷摩拳擦掌。然而，事实上，由于我国餐厨垃圾处理行业处于起步阶段，餐厨垃圾的收运基本都是由私人来完成，政府监管不到位，大部分的餐厨垃圾都流向了非法作坊和养殖场，导致很多已经建成的餐厨垃圾处理厂达不到处理量要求，存在“吃不饱”现象。

因此要想餐厨垃圾处理健康发展，必须要有明确的法规条例去完善这个市场，针对于此，《餐厨废弃物管理和资源化处理条例》已起草完成并由国家发展改革委提交国务院办公厅。预计“十三五”初期会正式出台，这将会为餐厨垃圾处理奠定良好基调和坚实基矗。

  在政策的不断驱动下，千亿处理市场的逐渐释放，未来我国餐厨垃圾将会是环保行业的香饽饽。相信将会有越来越多的企业参与进来，催生出更多的产业链市场，间接带动数千亿的空间，也让我们来静待餐厨垃圾处理的饕餮盛宴。