大量的餐厨垃圾产生“地沟油”、“潲水猪”危害巨大，因此对餐厨垃圾的科学回收利用受到各地的重视，株洲建设餐厨垃圾处理项目上海也加大了管理力度。

株洲的一大重点就是餐厨废弃物资源化利用和无害化处理项目，基本建成每天可处理餐厨废弃物150吨，据相关信息显示株洲的餐厨垃圾处理项目规划建设用地39.7亩，被列入湖南省湘江污染防治第一个三年行动计划中的重点建设项目，以及株洲市2015年“民生100”工程和“项目攻坚年”项目，该项目是根据当地的餐饮行业分布特点和密集程度不同，进行统一收运有序的集中处理，重点集中在饮食一条街、大型的宾馆和院校以及机关食堂等，慢慢将提高收集率将所有餐厨废弃物纳入收运范围。

该项目采用的分类、分拣处理，密闭环保运输，采用先进工艺最终出产生物柴油、生物质燃料转化、蛋白质饲料等等，数据显示每天可处理餐厨废弃物150吨，计算基本可实现年产甘油715吨、生物柴油5567吨、生物质燃料5082吨的生产能力，估算产值可达3864万元，该项目是一整套规范化的餐厨垃圾收运、处置和监控系统，对城区的餐厨垃圾实现资源化回收利用，除了带来经济效益之外，还从源头上杜绝由“地沟油”、“潲水猪”等食品安全隐患。

不仅株洲地区进行餐厨垃圾处理，上海也强化了餐厨垃圾收运监督管理，加强对餐厨垃圾和废弃油脂的监督管理，制定餐厨垃圾管理办法规范其行政行为，对餐饮行业的有序发展起到关键作用，全面及时掌握全区餐饮企业持证情况，强化餐厨垃圾和废油脂源头申报宣传，打击非法收运餐厨垃圾和废弃油脂，全程监督检查，加大对餐厨废弃油脂产生单位及其周边区域的巡查和夜查力度，规范收运企业作业活动，将餐厨垃圾集中收集运输处理，实现废弃物减量化、资源化和无害化的防治目标，为了维护城市环境整洁，保障市民身体健康。

上海地区餐厨垃圾处理项目通过堆肥、加工动物饲料添加剂、生化处理等方式处置，其中的废弃油脂主要用于制造肥皂、硬脂酸等化工产品的原料，多管齐下使得餐厨垃圾的收运处理得到有序的发展，但是仍有不足之处在一进步的探索。

餐厨垃圾处理设备从目前市场来看是符合现实需求的处理餐厨垃圾的技术，从运行方面来看已经逐步的在推广应用受到重视，因此市场前景非常广阔。

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